★ Asperges poêlées et sarrasin grillé ★

Egayons cette journée qui s’annonce déjà bien morose ! Pluie, grisaille et fraîcheur sont de retour ce matin par ici !

Quel contraste avec ce début de semaine, où par moment on se croyait déjà en plein été tant la chaleur nous a obligé à tomber veste et gilet !

Ce fut le cas mardi, où en début d’après-midi, panier au bras, je suis aller rendre visite à mon petit maraîcher juste à côté de chez moi. Et là, quel bonheur que d’apercevoir trôner, au milieu des derniers frêles et pâles légumes d’hiver, les premières asperges de l’année ! Mon dévolu s’est alors jeté sur celles légèrement violacées. Ces dernières, déclassées pour cause de pointe colorée, n’en sont pas moins savoureuses et délicates que les blanches nacrées qui font la renommée du pays landais…

Image hébergée par servimg.com

[Read more…]

★ Burger d’épeautre au chèvre et kasha ★

Mieux vaut tard que jamais dit-on ! C’est donc ce que je m’apprête à faire aujourd’hui en vous livrant enfin ma recette de burger à l’épeautre, « steak » de kasha (graines de sarrasin grillées dont je vous avait déjà parlé ici.) au chèvre et roquette.

Cette version végétarienne est totalement bluffante et tout aussi addictive que son cousin à la viande. Et, si je vous la livre aujourd’hui, c’est grâce à celui de Cléa, posté il y a peu sur son blog, car je me suis alors souvenue, que ma recette et photos étaient en attente de publication depuis fin novembre !! (ceux qui me suivent sur FB, s’en souviendront sûrement mais j’espère qu’ils ne m’en tiendront pas rigueur et je les remercie d’avoir si gentiment patienté)

L’idée de ce burger m’est venue, alors que je feuilletais, par une belle journée d’automne, le délicieux livre de Marie Chioca, « le goût du bio, ma cuisine gourmande« . Ses petites « croquettes de kasha au fromage de chèvre et à la ciboulette© », m’ont fait si salivée que je les imaginais déjà dans nos assiettes déposées entre deux tranches de pain burger.

Sitôt imaginés, aussitôt préparés (mais pas publiés, oups !!) et sitôt savourés…

Image hébergée par servimg.com

[Read more…]

★ Soupe de brocoli et kasha ★

Une petite mise au vert s’impose avant les festivités de cette fin d’année ! C’est donc une recette tout en légèreté et simplicité que je vous propose aujourd’hui. Et, avec ce temps glacial, je sais que vous ne saurez résister à cette soupe de « tiges » de brocoli au kasha.

C’est par une journée d’hiver, après avoir coupé les fleurettes de mon bouquet de brocoli, destinées à une autre préparation, que la vue de cette délicieuse tige m’a fait terriblement envie. Si l’été, elle sait apporter croquant et fraicheur à une salade, par ce froid, c’est en soupe que j’ai eu envie de la préparer. Associée au graines de kasha, du sarrasin grillé à la saveur légèrement fumée, cette tige de brocoli apporte à cette soupe une petite note rustique fort délicieuse.

Image hébergée par servimg.com

[Read more…]