★ « Croque » au chèvre et pesto d’ail des ours ★

Bel et bien là ! Et j’espère qu’il s’installe pour de bon, car, à en croire les prévisions, il semblerait qu’il reparte dès la semaine prochaine ! On savoure donc l’arrivée du printemps et on en profite pleinement car ici dans le sud-ouest, même si l’hiver ne fut pas aussi rude et glacial qu’ailleurs, il fait beau, bon et doux…

Aujourd’hui place alors à une petite pause déjeuner pleine de fraîcheur et de légèreté avec un croque printanier au chèvre et pesto d’ail des ours, cette petite plante aux multiples vertus et qui pousse essentiellement dans les sous-bois en cette période de l’année.

Certains d’entre vous la connaisse peut-être sous le nom d’ail sauvage et si, par chance, vous tombez sur ce délicieux trésor lors de vos balades en forêt, profitez-en. Sa saison est très courte et sa récolte cesse avec l’apparition des premières fleurs qui feraient perdre aux feuilles leur délicieuse saveur.

Et, à moins que vous ne soyez contraint de laisser place à un ours, qui l’apprécie tout autant (selon la petite histoire ce serait la première chose qu’il mange lorsqu’il sort de son hibernation) vous aurez vraiment tort de vous en priver. Riche en vitamine C, l’ail des ours a des propriétés dépurative (parfait pour une petite cure détox après l’hiver) rubéfiante, hypotenseur, antiseptique et anthelminthique… Attention toutefois à ne pas le confondre avec du jeune muguet dont les feuilles sont similaires mais très toxiques (pour ne pas se tromper, froisser les feuilles, celles de l’ail des ours dégagent une délicieuse odeur aillée.)

Image hébergée par servimg.com

[Read more…]

★ Burger d’épeautre au chèvre et kasha ★

Mieux vaut tard que jamais dit-on ! C’est donc ce que je m’apprête à faire aujourd’hui en vous livrant enfin ma recette de burger à l’épeautre, « steak » de kasha (graines de sarrasin grillées dont je vous avait déjà parlé ici.) au chèvre et roquette.

Cette version végétarienne est totalement bluffante et tout aussi addictive que son cousin à la viande. Et, si je vous la livre aujourd’hui, c’est grâce à celui de Cléa, posté il y a peu sur son blog, car je me suis alors souvenue, que ma recette et photos étaient en attente de publication depuis fin novembre !! (ceux qui me suivent sur FB, s’en souviendront sûrement mais j’espère qu’ils ne m’en tiendront pas rigueur et je les remercie d’avoir si gentiment patienté)

L’idée de ce burger m’est venue, alors que je feuilletais, par une belle journée d’automne, le délicieux livre de Marie Chioca, « le goût du bio, ma cuisine gourmande« . Ses petites « croquettes de kasha au fromage de chèvre et à la ciboulette© », m’ont fait si salivée que je les imaginais déjà dans nos assiettes déposées entre deux tranches de pain burger.

Sitôt imaginés, aussitôt préparés (mais pas publiés, oups !!) et sitôt savourés…

Image hébergée par servimg.com

[Read more…]

★ Muffins à l’avocat, truite et cresson ★

Et voilà ! La grisaille, le vent et la pluie de ces derniers jours ont, enfin, fini par laisser place à un soleil radieux et réconfortant …

Une envie soudaine d’aller au bord de l’océan se fait alors ressentir (mais pour ça, il faudra tout de même attendre le week-end pour une sortie en famille) et j’improvise, pour le coup, vite fait bien fait, un petite pause déjeuner aux saveurs marines. Quelques muffins anglais, tout droit sortis du placard, se revêtent alors d’une petite écrasée d’avocat légèrement citronnée, d’une tranche de truite fumée et de cresson assaisonné …

Image hébergée par servimg.com

[Read more…]