★ Tartine à la betterave, radis long et fromage frais à la sauge ★

Enfin, un nouveau billet ! Car je crois bien que, depuis tout ce temps,  les carottes du billet précédent sont plus que cuites et archi cuites !! Et qu’il est alors vraiment temps pour moi de venir mettre à jour ce blog et ce, malgré une envie très aigüe de flemmarder surtout après deux mois de travail intensif (je viendrai en temps et en heure vous en parler) et une petite pause de 13 jours sur mon île de la Réunion…

Cette « reprise » se fera alors tout en douceur et en fraîcheur avec une recette toute légère et haute en couleur. Avec cette chaleur parfois accablante ici, dans le sud-ouest, surtout si le soleil a décidé de se montrer, les déjeuner se font simples, rapides mais néanmoins gourmands comme avec ces tartines à la betterave et radis long marinés et fromage frais à la sauge

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Rincer et essuyer le radis puis nettoyer et éplucher les betteraves. Couper le tout très finement en lamelles (le mieux étant de se servir d’une mandoline). Assaisonner ensuite avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive ou de noix, le sel et le poivre, mélanger puis laisser mariner au frais pendant 30 minutes environ.

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Pendant ce temps, préparer la tartinade en mélangeant le fromage frais avec les feuilles de sauge finement ciselées et le parmesan râpé. Poivrer selon ses goûts mais inutile de saler,  le parmesan apportant à lui seul la touche salée nécessaire. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Faire toaster les tranches de pain puis les tartiner de fromage frais à la sauge. Disposer par dessus les lamelles de betteraves et de radis marinés et terminer par quelques copeaux de parmesan. Servir aussitôt.

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Je vous souhaite une agréable fin de journée et une bien douce soirée. Je vous remercie également pour votre fidélité et visite.

Bises gourmandes et en attendant de vous retrouver, je vous laisse avec ces quelques clichés de la Réunion pris lors de mon dernier séjour…

A bientôt…

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